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ドメーヌ ド シャソルネイ サン ロマン ブラン “キュヴェ JF” 2001

藤小西限定キュヴェ 

2000年1月、幸運にもブルゴーニュ地方サン ロマンの地に1ヘクタールのブドウ畑とご縁が出来ました。そして始まったのが、この“キュヴェ JF(ジェイエフ)プロジェクト”。ブルゴーニュのスタードメーヌ、シャソルネイのフレデリックと藤小西の‘F’、そして新井順子女史の‘J’がその名の由来です。

ブルゴーニュ地方、サン ロマン村に1996年に始めたばかりの「ドメーヌ ド シャソルネイ」、デビューしたと同時に一気に有名になり、地元ブルゴーニュでも話題を呼び、今ではフランスのプロの間では非常に注目を集めております。ブルゴーニュでは数少ないビオディナミを実行している醸造家の1人で、彼の評判はデビューと共に『フィガロ』の雑誌で取り上げられ、レストランや個人のワイン愛好家からの注文が殺到してしまいました。その若きフレデリック コサール氏自身から1999年12月に突然連絡が入りました。
 
ー ブルゴーニュで念願の畑が売りに出た、たった1haだけども是非購入したいが・・・。ー
 
ブルゴーニュの畑はご存知の通り、非常に高い、でもなかなか売りに出ない、相続や特別な事情がないと、入手が難しいのです。まだ始めたてのドメーヌに1haの畑を新たに買うのは無理な話、でも折角のチャンスが!そしてこのJFプロジェクトが生まれたのです。1人なら大変だけども、皆で力を合わせようと!フレデリックが全オーガナイザーとなり、藤小西さん協力の下、ワインの醸造は新井順子が行います。藤小西の‘F’順子の‘J’。2000年1月に緊急渡仏、畑の状態をチェックし、お互い意思の確認を行いました。そして契約を結んだのが、今から2年近くも前の事です。新しい畑にビオのカレンダー通りに葡萄を植えつけました。初年度の2000年9月にはブルゴーニュ収穫ツアーで日本から希望者が渡仏し、皆の手で汗をかきかき葡萄を大切に摘みました。そのJFの2回目のリリース2001年のワインが到着しました。フレデリック氏の協力の下に新井順子も全醸造を行い、1年近く樽で熟成しやっと瓶詰めとなりました。是非是非、皆の夢を詰め込んだワインをご堪能頂ければ幸いです。

去年のJFは32hl/haと厳しい収量でしたが、今年はもっと拘り29hl/ha。この収量はコミューン(村名)クラスを完全に超えております。プレス機に入れ、糖度計を測りジュースを試飲し、パワーがあるので直ぐに樽に移す事をせず、1ヶ月キューヴで寝かす事にしました。その後ワインが落ち着いた頃を見、毎年同じですが100%新樽で醸造を決定。樽は新樽を使用すれば良いというものではありません。葡萄のポテンシャルが伴わなければ古い樽で熟成した方がずっと良い訳です。勿論JFは樽負けなどしないパワフルなポテンシャルと判断、ロワール地方で有名な樽職人ブランシャール氏の特注の樽で熟成です。彼は樽作りには本当に拘りの或る職人で、樽材も普通は12〜18ヶ月寝かせる所を24ヶ月寝かせます。その為バニラのような甘い甘いエレガントな薫が立ち込めるのです。その樽の焼きは通常のサン ロマンより若干強くない様に指定。何故なら私の考えが、エレガントなスタイルを今年は目指したからです。もともとパワフルなポテンシャルを備えた葡萄なので、熟成中何度もテイスティングを重ねたけども、去年と一緒で通常のフレデリックのワインに非常に近い味わいとなっていくのです。これがテロワールなのでしょうか?樽の焼きの強さなど、全く関係ないと言わんばかりのパワーを備えていたのです。その樽の中で天然酵母で自然に発酵を開始し、そのままMLFを行いました。基本的に彼の醸造感と私の考えは非常に近く、ワインは一番ナチュラルにほって置くのが一番、彼らが進みたい様に熟成するのを我々は見守るのが最善の方法のようです。味わいは非常に果実香の強い華やかなワイン、口に含むと噛むようなパワーとアタックに圧倒されそうです。雑味の無い奇麗な自然な味わいで、バランスの良い出来上がりとなりました。フィルターは一切行いません。ポテンシャルアルコール度数13.2度、当然二酸化硫黄を添加していないので通常の白ワインより若干オレンジの色彩が強いですが、まだまだ何年も寝かせたいタイプです。
[新井順子女史レポートより]

価格 : 5,400円(税込)
750ml
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フランス ブルゴーニュ

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