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トップ > フランス > その他 > ラ・ボエム/ペティアン・ロゼ フェステジャール2018

ラ・ボエム/ペティアン・ロゼ フェステジャール2018

 前年のフェスティジャールはボジョレーのガメイが半分で、
 残りはアルデッシュやオーヴェルニュのガメイも入っていましたが、
 今回はボジョレーのガメイを主体につくられています。
 パトリック曰く、2018年は収穫後も暑く醗酵に勢いがあったため、
 一次醗酵の時点でほぼワインが辛口に仕上がり、
 二次醗酵の泡をつくる糖分が不足してしまったとのことです。
 そこで急遽醗酵途中の過程にあったヴィオニエと
 シュナンのブレンドジュースをティラージュの代わりに使い、
 何とか泡をつくることに成功しました。
 クリスピーと言える程度の微発泡で、
 いつもよりも甘さ控えめな味わいに仕上がっていますが、
 骨格を支える酸のキレもよく、余韻に残る滋味深いミネラルが
 ただのヴァン・ド・ソワフに収まらないテロワールの貫録を見せつけます。

一次醗酵はファイバータンクで3週間
    ビン内醗酵熟成は6ヶ月。

 収穫日は月9月3日。収量は40hl/h。
 残糖は4g/L
 2018年は瓶内二次醗酵を促すため、
 ほんの僅かにヴィオニ エとシュナンのジュースを
 ティラージュ代わりに入れています。
 買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者ジャン・フランソワ・ドゥブーから。
 FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ!」という意味。
 SO2無添加,ノンフィルター
(インポーター資料より)

価格 : 4,400円(税込)
750ml | ロゼSP | ガメイ、ヴィオニエ、シュナンブラン
数量    残りあと4個
 

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