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ラ・ボエム/ペティアン・ロゼ フェステジャール2018
前年のフェスティジャールはボジョレーのガメイが半分で、残りはアルデッシュやオーヴェルニュのガメイも入っていましたが、今回はボジョレーのガメイを主体につくられています。
パトリック曰く、2018年は収穫後も暑く醗酵に勢いがあったため、一次醗酵の時点でほぼワインが辛口に仕上がり、 二次醗酵の泡をつくる糖分が不足してしまったとのことです。
そこで急遽醗酵途中の過程にあったヴィオニエと シュナンのブレンドジュースをティラージュの代わりに使い、何とか泡をつくることに成功しました。
クリスピーと言える程度の微発泡で、いつもよりも甘さ控えめな味わいに仕上がっていますが、骨格を支える酸のキレもよく、余韻に残る滋味深いミネラルがただのヴァン・ド・ソワフに収まらないテロワールの貫録を見せつけます。
一次醗酵はファイバータンクで3週間
ビン内醗酵熟成は6ヶ月。
収穫日は月9月3日。収量は40hl/h。
残糖は4g/L
2018年は瓶内二次醗酵を促すため、ほんの僅かにヴィオニ エとシュナンのジュースをティラージュ代わりに入れています。
買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者ジャン・フランソワ・ドゥブーから。
FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ!」という意味。
SO2無添加,ノンフィルター
(インポーター資料より)
価格 : 4,400円(税込) |
750ml | ロゼSP | ガメイ、ヴィオニエ、シュナンブラン |
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フランス・オーヴェルニュ
熟成中
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