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シャトー ディケム 1986

セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン

1855年にソーテルヌとバルザックの優れた甘口ワインの格付けが行われた時、ディケムは1級のクリュとは別格扱いを受け、ただひとつの特別第1級(プルミエ グラン クリュ クラッセ)という栄冠に輝きました。シャトー ディケムは最も偉大なソーテルヌだけでなく、世界最高のデザートワインでもあります。1593年から今までこのシャトーを所有してきたのはたった二家族だけです。1785年リュル サリュス家がド ソヴァージュ家の最後の跡取り娘と結婚。1968年以降、アレキサンドル ド リュル サリュスが叔父の後を継いでいます。シャトーは中世の立派な砦で、この地区の素晴らしい景色を見晴らす事が出来ます。畑は輪植が行われているので、ぶどうを植えた畑が102haもあるのに、グラン ヴァンに使われるのは、そのうち80haにすぎません。残りは若いぶどうです。 

またぶどう摘みも熟練した労働者だけを使って丹念に行われます。そのほとんどが常雇いの57人で、彼らが畑に何度も(4回〜11回)足を運び、完熟して貴腐菌のついた粒だけを摘んでいきます。その目的は天然の含有糖分がボーメ度20〜22度になるぶどうを摘む事にあります。こうすれば発酵によってアルコール度が13.5%ないし14%になっても、ボーメ度4〜7度までの糖分が発酵せずに残り、最もバランスの良いワインになるのです。圧搾は昔ながらの方法で行い、搾られた果汁は新しい樫樽で発酵させ、樽の中で3年間熟成させた後に瓶詰めします。瓶詰めするまではたとえ買い手でもサンプルを取って味見する事は許されません。年によっては辛口ワインの“Y(イグレック)”を造る事もあります。こちらも蜂蜜のような香りを持ち、非常にリッチなワインです。

蜂蜜に似たブーケと、とろけるような甘美な味わい。優雅な風味を備え、色が徐々に淡い金色に変わっていくディケムは、まさにソーテルヌの真髄です。10年未満のものは飲まない方が良いでしょう。10年以上の時が経っても、その比類なき新鮮な魅力は失う事はないでしょう。
[インポーター/ミレジム]

コルク底に酒石が付着しておりますが、熟成による自然な成分ですので、品質に問題はございません。
価格 : 61,407円(税込)
750ml
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